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A alimentação dos esquimós é rica em gorduras e proteínas, e pobre em fibras, carboidratos e vitamina C. De acordo com estudos de nutrição, os esquimós deveriam apresentar alta taxa de mortalidade, ocasionada por doenças vasculares. Entretanto, eles apresentam um índice quase nulo dessas doenças.
O grande segredo destes moradores do Polo Norte está na alimentação baseada em peixes, portadores de alto grau de ácidos graxos poliinsaturados da série Omega-3, que diminuem a agregação das plaquetas no sangue, tornando-o mais fluido. O Omega-3, ao ativar a circulação sangüínea, equilibra a temperatura do organismo, ajudando ainda a prevenir a formação de coágulos.
Estudos indicam que o Omega-3 contribui para a prevenção de infarto do miocárdio e formação de arteriosclerose, reduzindo o excesso de colesterol e triglicerideos, reduz a hipertensão arterial, atenua estados inflamatórios como a artrite reumatóide e alivian os distúrbios decorrentes da pele, como por exemplo, o eczema e a psoríase.
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